di Enrico Villa
I cataloghi sullo champagne, che viene dal Nord francese e che hanno “nuovo corso” dal 1670, informano senza giri di parole: esiste anche lo champagne al cioccolato fino a qualche tempo fa graditissimo nei salotti alla moda parigini. Invece non è ancora codificato uno champagne al riso, anche se la cucina territoriale tradizionale parla di […]
di Enrico Villa A Roma una recente manifestazione della Coldiretti ha sottolineato: kebab e sushi acquistati per strada sviliscono la nostra cultura alimentare tradizionale, danneggiando le nostre produzioni. E ha proseguito: i cibi street food debbono essere impediti, sicché le licenze di vendita non debbono essere più accordate a quanti propongono “alimenti etnici“. Tuttavia, va […]
Tutti gli occhi e i gusti del mondo a Parma, sino al 12 maggio per il più grande appuntamento del settore agroalimentare: Cibus 2016, che richiama imprenditori e operatori, consumatori. Un palcoscenico vivo, arricchito da presentazioni e degustazioni, incontri fr buyer. Un momento per testare e tastare il polso dell’agroalimentare made in Italy. L’inauguraizone con […]
Il cavaliere misterioso o l’uomo mascherato? Né l’uno né l’altro, ma senza dubbio un personaggio dal volto sconosciuto, visto che è celato dietro un passamontagna nero, cappello e occhiali scuri. In realtà è Valerio Massimo Visintin, il celebre critico gastronomico in incognito del Corriere della Sera, protagonista di una serata a Fontaneto d’Agogna, nei locali […]
La crisi del settore zootecnico, dovuta ai prezzi non remunerativi riconosciuti al latte alla stalla e alle importazioni di prodotto straniero, sta rischiando di far chiudere migliaia di stalle in Italia. Accanto alle proteste di questi giorni, alcuni allevatori stanno cercando di diversificare e innovare, nel tentativo di salvare le aziende guardando avanti. Un esempio arriva dall’azienda […]
Parlano i numeri: 350 commensali, 2800 risotti, 140 chilogrammi cucinati. Tutti in una sera. Di più: 7 mila commensali, 2800 chilogrammi, 56.000 piatti nelle venti edizioni del «Festival del risotto», una cavalcata unica che non avviene nella pianura dove si coltiva il cereale, ma a Casale Corte Cerro, vicino Omegna (Verbano Cusio Ossola), terra del […]
Sulla Qualità (con la Q maiuscola!) non si scherza. Anzi, la Qualità deve essere un obiettivo quotidiano per le aziende del territorio, che producono non solo nel campo dell’enogastronomia. Se ne è parlato al “Pinocchio” di Borgomanero (Novara) durante un meeting del Kiwanis Club dedicato alla produzione di qualità novarese. Ospiti Paolo Rovellotti, da sempre […]
Guardano al futuro, ma non dimenticnao il passato. Questo il senso del club più femminile della risaia, «Donne & Riso» che ogni anno assegna un premio (è toccato recentemente alla nutrizionista Mariangela Rondanelli), poi esalta il mondo rurale zoccolo duro di valori e tradizioni. E tra questi il rito della festa del maiale, che per […]
Workshop formativo a Stresa, organizzato dall’Ordine dei Maestri di Cucina ed Executive Chef su nutrizione e sicurezza alimentare. E’ in programma mercoledì 2 dicembre al Regina Palace Hotel di Stresa, dalle 9 alle 13. Moderatore Giorgio Nardelli rettore Ordine dei Maestri di Cucina ed Executive Chef. Interventi: Fabrizio Rizzotti, presidente Associazione interprovinciale Agrimercato(Coldiretti), imprenditore di […]
La pista del riso è pronta, anzi gira alla cascina Grampa di San Pietro Mosezzo (Novara) esattamente come nel 1500, ai tempi dei conti Tornielli e più tardi dei marchesi Fossati. L’ingegner Giovanni Testa di Torino, con la moglie Elisabetta, ha riportato pista e macina all’antico splendore, dopo un’attenta opera di recupero. Ora lavora i […]
