Ballando sotto la pioggia Il prosciutto diventa più blu

di Gianfranco Quaglia

Due aziende del settore gastronomico, impegnate in mondi diversi, decidono di unire fantasia e professionalità dando vita a un prodotto singolare: il “Prosciutto Più blu”. Un esempio di sinergia tra Luigi Guffanti 1876 di Arona, sulla sponda piemontese del lago Maggiore, “santuario” di affinatori di formaggi e il Salumificio Venegoni di Boffalora sopra Ticino, in […]

Arsenico & company? Il riso italiano è sicuro e fra i più indenni

di Gianfranco Quaglia

In un anno terribile come il 2020, segnato dalla pandemia, la notizia arrivata dal Regno Unito è passata sotto traccia: l’arsenico contenuto nel riso, anche a piccole dosi, sarebbe alla base ogni anno di migliaia di morti. L’affermazione sarebbe frutto di uno studio condotto dall’Università di Manchester in collaborazione con quella di Salford, esplorando la […]

Un fiore e un albero la grande bellezza che ci farà ripartire

di Gianfranco Quaglia

Ripartiamo dai fiori e dalle foreste. Non è solo uno slogan, ma un impegno. Arriva soprattutto dalle valli e dalle montagne, che tutto sommato hanno dimostrato di resistere meglio all’ondata della grande pandemia anche sotto il profilo economico. Marco Bussone, presidente di Uncem (Unione comuni, comunità e degli enti montani):”Una perdita dimezzata rispetto alle grandi […]

A, B, C ecc. L’alfabeto dei resilienti

di Gianfranco Quaglia

Orribile e da dimenticare, il 2020. Ma anche rivelatore di comportamenti e potenzialità intrinseche, che forse non sarebbero mai emersi in una situazione di normalità. L’esempio è venuto proprio dal settore agroalimentare, che ha saputo reagire dimostrando una capacità di resilienza che può essere raccontata attraverso un’agenda tutta particolare, passando in rassegna le lettere dell’alfabeto. […]

La risaia Unesco? Sì, solo se la cultura prevarrà sui soldi

di Gianfranco Quaglia

La risaia italiana potrebbe diventare il cinquantaseiesimo sito Unesco nel mondo? Se ne discute da tempo, molti lo auspicano, qualcuno lo teme. Non tutti sono d’accordo. Eppure avrebbe i presupposti. Nessun altro territorio europeo può essere paragonato all’area compresa tra Vercelli, Novara, Lomellina. Tanto che anche Bruxelles ne riconosce le potenzialità sotto i profili ambientale, […]

Come bruciare ogni giorno novanta campi da calcio

di Gianfranco Quaglia

Ogni giorno in Italia 55 ettari di suolo vengono cementificati. Come dire: l’equivalente di 90 campi da calcio. Ai vertici di questa classifica di “mangiaterra” c’è il Veneto, ma anche il Piemonte non scherza. Nella regione subalpina – sottolinea Ercole Zuccaro, direttore di Confagricoltura Piemonte – nel 2019 si sono persi 222 ettari. – Per […]

Il buiatra del Duemila nelle zone rosse e con le pet-therapy

di Gianfranco Quaglia

La notizia è quasi passata inosservata, relegata con titolo a una colonna sui giornali nazionali: “Morto Vanni, il veterinario in prima linea nella zona rossa”. Nell’infodemia legata all’emergenza sanitaria, al surplus disordinato delle informazioni protese alle certezze o incertezze sui limiti, chiusure, aperture di stagioni sciistiche e quant’altro, il decesso di un veterinario passa in […]

Se il liquidambar svela l’inquinante che c’è nell’acqua

di Gianfranco Quaglia

Domanda a bruciapelo: che cos’è il liquidambar? Le risposte sono più improntate al silenzio che alle certezze. In realtà sarebbe più facile di quanto si pensi se solo osservassimo i viali delle nostre città. Perché il liquidambar è un albero ornamentale molto longevo le cui foglie in autunno assumono il caratteristico colore oro-rossastro e contribuiscono […]

Quelle parole chiave che danno sapore al mondo sospeso

di Gianfranco Quaglia

Si può dare sapore e sapere a questo mondo sospeso che da quasi un anno segna la nostra quotidianità. Con un viaggio virtuale che unisce il Piemonte alla Sicilia, passando anche per la Sardegna, in una sorta di rinnovata unità d’Italia attraverso cibi, conversazioni, pagine di letteratura. Ma bisogna trovare le “Parole chiave”, dare un […]

Spopola l’ortomania e il coriandolo mette il turbo al settore

di Gianfranco Quaglia

Un milione e 200 mila italiani sono contagiati dall’ortomania, virus benefico che si è si è diffuso a macchia in tutte le città. Gli orti urbani riguardano 77 capoluoghi, occupano una superficie di 2 milioni di metri quadri e sono in espansione, favoriti anche dal bonus verde che consente una detrazione del 36% sulle spese […]