Il sake nato dal riso Penelope tesse la tela per conquistare la Cina (video)

Il sake nato dal riso Penelope tesse la tela per conquistare la Cina (video)

Andare in Estremo Oriente e vendere il sake. Sarebbe come andare al Polo Nord e tentare di “piazzare” il ghiaccio agli esquimesi. Lo ammette Gabriele Conte, “brand evangelist”, uomo di marketing, responsabile dell’azienda agricola “gliAironi” di Lignana (Vercelli): con il tecnologo alimentare Michele Perinotti ha lanciato “Nero”, il primo sake italiano al mondo che nasce […]

Erborinato o gorgonzola? Questo è il risotto!

Erborinato o gorgonzola? Questo è il risotto!

“Erborinato o gorgonzola? Questo è il risotto!”. Parafrasando ai fornelli la più celebre frase di Shakespeare, lo chef Gianpiero Cravero, con la sua fantasia illimitata dà la risposta, preparando un risotto ai cinque formaggi. Meglio sarebbe dire ai cinque tipi di erborinato prodotti nel caseificio, anzi nell’erborineria di Renato Invernizzi, presidente del Consorzio Gorgonzola Dop. […]

Il risotto di San Gaudenzio, secondo Gianpiero Cravero

Il risotto di San Gaudenzio, secondo Gianpiero Cravero

La festività di San Gaudenzio, a Novara, rappresenta uno degli appuntamenti storici di devozione e tradizione secolare: il momento, nel cuore dell’inverno, che da sempre richiama migliaia di fedeli non solo del capoluogo ma da tutta la provincia. Accanto alla venerazione per il santo, primo vescovo di Novara, le cui spoglie sono custodite nella basilica […]

Il riso secondo Gianpiero Cravero

Il riso secondo Gianpiero Cravero

Il riso, dal campo alla tavola. Tante varietà, innumerevoli i modi di cucinarle. Con Gianpiero Cravero, chef dei ristoranti “Convivium” di Novara e “Cravero” di Caltignaga (Novara) compiamo un viaggio in un mondo tanto conosciuto quanto inesplorato. Gianpiero si definisce chef del territorio, anzi il suo slogan è TTI (territorio, tradizione, innovazione) e con questo […]

Fabio Fontaneto, il maratoneta del raviolo (con videointervista)

Fabio Fontaneto, il maratoneta del raviolo (con videointervista)

Maratoneta. Nel lavoro, nella vita e per strada. Fabio Fontaneto, il re dei ravioli e degli agnolotti, ha il senso innato della fatica quale mezzo per raggiungere traguardi lontani. Imprenditore e sportivo a tutto tondo, come le “caramelle” di pasta che accartoccia e sagoma nella mano con amore e circospezione, per non violare l’impasto. Fabio […]

Riso preciso e pipistrelli

Riso preciso e pipistrelli

“Riso preciso” con agricoltura di precisione (o precision farming). Cascina Motta, San Pietro Mosezzo, di Paola Battioli, presidente Confagricoltura Novara Verbano Cusio Ossola e Nino Chiò. Qui tutto è tecnologico e guarda al futuro, per ridurre l’impatto ambientale ricorrendo il meno possibile all’utilizzo della chimica. E’ possibile attraverso mappe di fertilità e vigore realizzate con […]

Nel Principato il respiro della prima risaia d’Italia

Nel Principato il respiro della prima risaia d’Italia

In ogni angolo c’è il respiro dei secoli trascorsi, ancora presenti con i segni inconfondibili della struttura medioevale. Quella che i monaci cistercensi, arrivati da Oltralpe nella pianura piemontese delle Grange, in provincia di Vercelli, realizzarono con certosina pazienza e dedizione. Alla tenuta agricola del Principato di Lucedio il tempo non si è fermato, ma […]

Parlare di riso non basta mai (video)

Parlare di riso non basta mai (video)

Parlare di riso non basta mai, serve parlarne sempre di più. Questo il senso del convegno che si è svolto a Novarello (Novara). Titolo: “Il riso nell’alimentzione, nello sport e nel turismo, la qualitò delsistema riso italiano”. Insolita, ma non troppo, la scelta del luogo: Novarello, villaggio dei calciatori del Novara Calcio, ma anche strutura […]

Dottor Scotti alla conquista del Far East

Dottor Scotti alla conquista del Far East

Dario Scotti, il Dottor Scotti per antonomasia, alla conquista del Far East. E’ tornato dal viaggio (oltre 4500 chilometri in motocicletta) sulla via della seta, assieme ad altri stretti colaboratori della sua azienda (fra cui manager e dirigenti) e ora sta ripassando attimo per attimo quell’avventura che lo ha portto a incontrare volti, eredi di […]

Gente di razza che punta sul 77 (VIDEO)

Gente di razza che punta sul 77 (VIDEO)

Un sogno e una sfida. Così può essere riassunto il progetto di recupero e rilancio di un’antica varietà, il Razza 77, finita nel dimenticatoio e soppiantata da altre più attuali. Alla vigilia dell’ottantesimo di costituzione (1938) l’idea di rilanciarla in maniera ufficiale è partita da un piccolo centro del Novarese, Tornaco: l’assessore all’Agricoltura Domenico Bernascone […]