Verza, carne cruda, coscia: è Saleinzucca
di Enrico Villa Saleinzucca racconta una cucina che forse si sta perdendo, a base di cavolo verza, coscia della razza Piemontese, carne cruda sotto sale per la conservazione, bollito, cacao per dolci del territorio. La prima volta il libro è stato presentato un anno fa nella “sala cavouriana” dell’Associazione di Irrigazione Ovest Sesia la cui […]