Si può diventare “Ambasciatore del riso” dopo aver conseguito un corso di formazione e approfondimento riservato agli operatori della filiera risicola. L’iniziativa (secondo anno) è di Ente Nazionale Risi ed è riservata a un numero ristretto, 15 partecipanti. Si svolge al Centro Ricerche Ente Nazionale Risi, strada per Ceretto 4, Castello d’Agogna (PV); quota di partecipazione 300 euro. Iscrizioni entro il 18 novembre. Il corso si svolgerà in due giornate: 30 novembre e 1° dicembre. Programma e tematiche: la legge del mercato interno; le analisi che caratterizzano il riso; illustrazione pratica dell’esecuzione della resa di lavorazione; caratterizzazione del riso, analisi nutrizionali e composizione del granello; impiego delle differenti varietà italiane in base alle caratteristiche chimico-merceologiche; caratterizzazione morfologica delle differenti varietà; la genetica del riso; analisi dei metalli e limiti di legge; accenni di analisi sensoriale (aroma e anali sensoriale risotto); esercitazione pratica per analisi dei difetti; spazio per domande.

Iscrizioni al form: https://forms.gle/iLPNdqAaQUwz5wLR6