Le celebrazioni per il bicentenario della morte di Giovanni Battista Viotti, il più importante musicista piemontese di tutti i tempi, passano anche dalla buona tavola e da una ricetta promossa da Ascom Fipe e firmata in esclusiva dall’executive chef Eugenio Moreni: il “risotto Viotti”, realizzato con riso Carnaroli, Nebbiolo delle coste del Sesia, fonduta di Camembert, nocciole tostate e horseradish cress, ovvero ingredienti legati al percorso artistico e ai luoghi viottiani, a partire da Vercelli, sua città natale, fino all’Inghilterra, passando per la Francia.

Gianfranco Quaglia nell’Analisi