Risò nasce infatti con l’obiettivo di valorizzare il riso vercellese e italiano in tutte le sue dimensioni: dalla produzione agricola alla trasformazione, dalla ricerca alla cucina, dalla storia del paesaggio risicolo alla sua proiezione internazionale. Un prodotto che appartiene profondamente all’identità di Vercelli e del Piemonte e che, proprio attraverso il Festival, potrà essere raccontato al grande pubblico, agli operatori, ai buyer e agli appassionati di cultura gastronomica.

La ristorazione avrà un ruolo decisivo in questa narrazione. L’area bar, il padiglione food e la proposta gourmet saranno infatti chiamati a trasformare il riso in esperienza: un’occasione per far conoscere la qualità dei chicchi, la versatilità delle varietà, la forza della tradizione risicola e la capacità della cucina italiana di reinterpretare un ingrediente antico in chiave contemporanea.

L’edizione 2026 di Risò vuole rafforzare il legame tra territorio e tavola, offrendo ai visitatori un percorso in cui il riso diventa racconto, degustazione, incontro e scoperta. Dalla cucina più popolare alla ristorazione d’autore, il Festival sarà un luogo in cui la tradizione potrà dialogare con l’innovazione, dando spazio a interpretazioni diverse e valorizzando la straordinaria ricchezza del patrimonio risicolo italiano. Le manifestazioni di interesse dovranno pervenire entro le ore 12 del 18 maggio 2026..