La domenica dell’Artiglio

La domenica dell’Artiglio

Torna la festa del riso Artiglio, coltivato, prodotto e lavorato dall’azienda agricola di Fabrizio Rizzotti alla Fornace di Vespolate. L’appuntamento è per domenica primo settembre: un momento di incontro che dà il via alla campagna di raccolta e sottolinea il made in Italy. L’Artiglio appartiene alla famiglia degli Indica (chicco stretto e lungo), appartiene al gruppo B. varietà molto apprezzata in cucina in quanto ha un contenuto di amilosio molto alto che gli conferisce la particolarità di minor collosità dopo la cottura.artiglio

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